Fasi di produzione della birra - Inoculo Lievito

Inoculazione del lievito

E' la fase in cui lo starter del lievito o direttamente il lievito (vivamente sconsigliato) viene inoculato nel mosto. I lieviti entrano in contatto con gli zuccheri presenti nel mosto e iniziano a cibarsene (fermentazione) convertendoli in alcol e anidride carbonica.

Da questo preciso momento inizia la fermetazione del mosto.

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